كيك رولي
مكوّنات:
4 حبة بيض. • كاس سنيدة • كاس ونصف دقيق ابيض من نوع جيد. • 40 غ بودرة الكاكاو. • رشة ملح. • 1 كيس فانيلا ( 7.5 غ ).
طريقة التحضير:
. نضرب 4 ابيض البيض(بياض البيض) مع رشة ملح حتى تتشكل لدينا رغوة بيضاء عندها نضيف بالتدريج نصف كاس سكر دون التوقف عن الخفق حتى نحصل على مزيج مثل الثلج " ولاختبار ذلك نقلب الوعاء ويجب الا يسقط ابيض البيض(بياض البيض) في اناء اخر نمزج الدقيق مع الكاكاو والخمارة ورشة ملح خفيفة ونتركه جانبا. . يضرب 4 اصفر البيض(صفار البيض) مع الفانيلا مدة 3 دقائق ثم نضيف تدريجيا نصف كاس سكر مع التطريب (التحريك) مدة دقيقتين حتى يصبح لون البيض فاتحا عندها نضيف خليط الدقيق والكاكاو شيئا فشيئا مع الخفق للحصول على خليط متجانس في هذه المرحلة نوقف الخفق ونضيف مزيج ابيض البيض(بياض البيض) على 3 مراحل مع التقليب بمهل من اسفل لاعلى حتى يختفي ابيض البيض(بياض البيض) وسط المزيج. ناخد صينية فرن مربعة او مستطيلة حسب المتوفر نضع بها ورق السيلفريزي( ورق الزبدة الصالح للخبز) ندهنه بقليل من الزيت ونرشه برشة خفيفة من السكر الصقيل ثم نفرغ محتوى العجين(خليط الكيك) على مستوى محيط الصينية ندخله للفرن ( 190)ْ درجة مئوية لمدة من 12 الى 15 دقيقة ناخد منديل نظيف ( فوطة مطبخ نظيفة) نغبره بالسكر الصقيل(البودرة) رشة خفيفة فقط ونقلب فيه الكيك بمجرد خروجه من الفرن مع ازالة ورق السيلفريزي(ورق الزبدة الصالح للخبز) ثم نلف الكيك حول نفسه بالمنديل (فوطة مطبخ نظيفة) وندخله للثلاجة ليبرد تماما ... في هذه الاثناء نحضر الحشوة حسب الرغبة انا هنا حضرت كريم شونتييه(كريمة خفق) وادخلته للثلاجة كذلك لبعض الوقت للتحكم في الكريمة اكثر . نخرج الكيك من الثلاجة ونبسطه (اي نفرده و نعيده لشكله الاول) لنتمكن من حشوه بالكريمة ( اي كريمة تفضلين ...انا استعملت كريمة الشونتيي واضفت 150g شوكولا سوداء ذائبة فحمام مريم وخلطتها مع الكريم ..تبقى المسالة اختيارية حسب الذوق ثم نعيد لف الكيك حول نفسه ونزينه ببقية الكريم او حسب الرغبة والبصحة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق